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我县首届技能餐饮竞技大赛举行
更新时间:2020-03-13 14:55:50 点击数:50 来源:

  毛笔、蝴蝶、睡莲、公鸡、迎客松、如此诗情画意,居然是一道凉菜。铺台布、手托托盘、摆放酒杯,这些看似简单的工作,却有着严格的规程。8月19日上午,我县首届技能餐饮竞技大赛在瓯北人人大酒店里举行,来自全县的厨师和餐饮工作人员现场赛“绝活”,为观众带来一场餐桌文化的视觉盛宴。

  记者在比赛现场看到,服务员将对铺台布、摆放味碟、汤碗、筷架、酒杯、餐巾折花、形体礼仪等各项中餐摆台技能进行PK。长寿宴、五色楠溪、耕读文化……一个个主题宴席异彩纷呈。永嘉宾馆摆出的是大风车、大牛与小牛等楠溪江风格系列的宴席。选手金丽雪说,该宴席主要是体现我县楠溪江文化元素,是永嘉耕读文化的浓缩,它能带出儿时楠溪江畔的回忆,让人倍感亲切,也通过比赛让人加深了对楠溪江文化的认识。

  冷菜比赛现场,选手们身着统一服装忙得不亦乐乎,场里没有锅瓢的敲击声和油烟。但绝妙的刀工,以及平时难得一见的厨艺绝活令围观大家啧啧称赞。一把刀,一个南瓜、一根萝卜、一条火腿肠都成为大厨手中的工具。绿色、健康、环保,成为本届凉菜创新大赛比赛现场的首选。

  这些栩栩如生的菜肴令人垂涎三尺。一道取名“荷塘春色”再配上“春秋冬夏”四小盘的冷菜一亮相,便博得了满堂彩。这道凉菜取材绿色,且造型细腻,又富有传统文化,是由铂尔曼酒店选手周德朋制作,也一举拿下本次大赛的一等奖。而钱塘世纪大酒店朱仁慧取得中餐摆台的一等奖。记者 金利珍

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